“tranquilo es sólo cuestión de ir a Edit-preferences-Interface  o Ctrl+k y yá, pongo todas las paletas donde deberían estar por default, quitándole el asunto de recordar la posición de las paletas”

Pues, No  no es así por que eso estaría bien si fuera Photoshop, pero estoy en illustrator y Illustrator no trae esa opción en interface, así que estoy mamando. bueno ni tanto si hacen lo siguiente (para windows):

Si quieren restaurar las opciones originales del Illustrator nada mas tiene que:

1. Salvar los trabajos que están haciendo y cerrar el iilustrator, recuerden cuales son sus trabajos más recientes también, por que después de esto Illustrator no se va acordar.
2. Ahora ir a C:\Documents and Settings\USUARIO\Application Data\Adobe\Adobe Illustrator CS3 Settings (la versión de illustrator que tengan sera la del nombre del folder)
3. Dentro del folder localicen el archivo AIPrefs y borren ese archivillo
4. Reiniciar el Illustrator, repongan las preferencias a sus gusto de nuevo y el archivo será regenerado para recordar sus preferencias.

Y listo no más perdedera de tiempo viendo a ver donde estaban las paletas que corrí quien sabe hace cuanto.

Para Mac no es muy diferente es solo cuestion de llegarle con el Finder  Go>Home>Preferences buscar el folder “Adobe Illustrator CS3 settings” o la versión de Illustrator que tengan y buscar el archivo llamado “Adobe Illustrator Prefs” arrastren este archivo al basurero y reinicien el Illustrator, o mas facíl aún mientras se abre el Illustrator presionar  Shift + Command + Option + Control y aparecerá el diálogo que te pregunta que si querés restaurar las preferences, asi que solo darle que si y ya!.